人体除每日正常进食外，有针对性的选用健脑食品有利于脑细胞的发育。经研究，与脑密切相关的物质主要有脂肪（不饱和脂肪酸）、蛋白质、糖、维生素C、维生素B、维生素E、钙、微量元素锌、铜、硒等。

1、脂肪：脑重的50%-60%是脂肪（不饱和脂肪酸）它们对促进脑细胞的发育并保证其良好的功能具有十分重要的意义。含此类物质较多的有：野兔、猪、羊、鸭、鸡、鹌鹑、麻雀等动物肉，牡蛎、章鱼、海鱼类；核桃仁、芝麻、松子、花生仁、南瓜籽、葵花子、西瓜籽、杏仁、干果、植物油等。

2、白质：占脑干重的30%-50%，是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都具有重要作用。含蛋白较丰富的有：蛋类、野猪肉、野兔肉、野鸭、野鸡、鹌鹑、麻雀等；非养殖的鱼贝类如牡蛎、章鱼、虾等、牛肉、猪肉、鸡肉等大豆及大豆制品、芝麻、核桃仁、干果等。

3、维生素C:能使细胞结构坚固，并能消除细胞间结构的松弛或紧张状态，使机体代谢旺盛，是脑发育的必要物质，充足的维生素C可使大脑灵活，敏锐，并可提高儿童的智商，含此类物质较多的有：酸枣、鲜枣、草莓、葡萄、柿子、苹果、山渣、菠萝、萝卜叶、卷心菜、绿茶、马铃薯等。

4、维生素B、E:维生素B在脑细胞的兴奋与抑郁过程中起着蛋白质助手的作用。含B较多的食物有：核桃仁、芝麻、花粉、蜂蜜、蜂王浆、鹌鹑肉、黑面包、动物肝脏、绿黄色蔬菜、干果等、维生素E有极强的抗氧化作用，可防止脑内产生过氧化物质、并可预防疲劳，延缓衰老，含E较多的食物有小麦胚芽油、棉籽油、米糠油、米、麦、核桃仁、芝麻、大豆、花生仁、青豌豆、甘薯、牛肉、鸡动物肝脏、黄油、菠菜、竹笋等。

5、 钙：作用：[1]抑制神经细胞异常兴奋；[2]能经常保持身体呈一定程度的弱碱性状态。含钙较丰富的食品有：海带、虾皮、豆类及其制品，绿叶菜、花菜、芝麻酱、鱼类、谷类。

6、 微量元素：[1]硒：健脑保脑解毒作用，含硒较丰富的食品有：玉米、大米、大蒜、麦芽、海产品、肉类、脑制品、动物肝脏、鱼类、黄豆、[2]碘：含碘丰富的食品主要有：海带、紫菜、虾、鱼、海盐等海产品。