第一是饮食因素可能导致疾病的发生，比如各种过冷过热的食物或者饮料，咖啡，酒精还有刺激性食物，都会破坏胃粘膜，造成急性胃炎的，另外还有药物感染，例如阿司匹林会干扰胃粘膜，使其保护性降低所造成胃炎。
此之外还有一些其他因素引起疾病，例如精神上的波动，神经功能失调，使得身体免疫失调，机体过敏引起的胃粘膜急性损害，又或者是因为胃内有解释或者其他异物，这些都会引起急性胃炎的发生。